На подмосковной ферме выращивают виноградных улиток

В ресторанах из виноградных улиток готовят изысканные блюда, некоторые держат как милых питомцев, у садоводов считаются вредителями, а в рыбной ловле моллюск — это результативная и уловистая наживка на рыбалке в Средиземном море и пресноводных местах для рыбалки в Израиле.

Давайте разберёмся, в чём же заключается привлекательность улитки как наживки, какие рыбы предпочитают улитку, как правильно использовать в ловле, как нанизать на крючок и обеспечить свежесть насадки.

Содержание

  1. 1. Общие сведения об улитках
  2. 1.1. Места обитания улиток
  3. 1.2. Чем питаются
  4. 1.3. Сезон и время добычи улиток
  • 2. Как поймать улиток для наживки на рыбалку
  • 3. Какую рыбу ловят на улитку
    1. 3.1. Почему улиток используют в рыбной ловле
  • 4. Способы насадки улиток на крючок
  • 5. Способы хранения наживки
  • 6. Полезные советы по применению улиток как наживки для рыбалки
  • 7. Интересные факты об улитках
  • 8. Полезные ссылки
  • Общие сведения об улитках

    Занимает приоритетное место как крупнейшее из сухопутных моллюсков.

    Улитка (науч. helix pomatia) носит желтоватую, коричнево-белую раковину размером до 5,5 см, служащую своеобразным убежищем (домом). Цвет «домика» зависит от употребляемой улиткой пищи и места обитания. Тело покрыто морщинками. Природа предусмотрела и наличие ног длиной до 5 см и две пары щупалец до 4 см.

    Читайте также:  3Е642 заточка ножей ледобура, видео.

    Более подробную информацию об этом моллюске, его физиологических особенностях и применении в сфере жизни человека можете прочитать на страницах Википедии.

    1.1. Места обитания улиток

    Днём улитка в листве, камнях, почве, мху, кустарниках. В светлое время суток улитка не активна, не проявляет интереса к окружающей среде и в сухую жаркую погоду. Благоприятные условия для моллюска — дождливые дни, которые сопровождаются постоянным передвижением моллюска в поисках пропитания.

    1.2. Чем питаются улитки

    Особи, обитающие в диких природных условиях, питаются побегами молодых растений. Так же их можно приманить кусочками фруктов и овощей.

    1.3. Когда в какое время можно найти улиток для наживки

    Активны с весны и до холодов, затем, вырыв укрытия в виде ямок, прячутся в почве на зимовку, впадая в трёхмесячную спячку. В такой «сонный» период улитка прячется в раковине, вход в которую прикрывается своеобразной плёночкой.

    Как выращивают улиток

    Считается, что виноградные улитки расползались по Европе из Италии. В средней полосе России они не живут, но часто встречаются в Прибалтике, Калининградской области и на южных окраинах нашей страны. Любят влажный тёплый климат: старые сады, заросшие кустарниками овраги.

    Посмотрим, как выращивают это “рогатое лакомство” на специальных фермах. Разведение улиток – новое направление “животноводства” в Европе и один из вариантов малого бизнеса.

    Там их и собирают сборщики, отправляя в больших количествах в свежем и замороженном виде в супермаркеты и рестораны развитых европейских стран. Спрос велик, и растёт постоянно. В этом рогатом и склизком деликатесе необыкновенно ценится мясо, совсем не содержащее холестерина и вредных жиров. Состоящее из чистого полезного белка, незаменимых для человека аминокислот и массы различных витаминов. Да, ещё оно увеличивает потенцию.

    Кроме популярных во всем мире морских моллюсков, во Франции очень любят и cухопутных — виноградных улиток (Helix pomatia). Мягкотелые деликатесы называются красивым словом «эскарго» (escargot) и продаются в любом супермаркете. Промысел (охота? сбор? ловля?) диких улиток становится во Франции все более трудным делом из-за разрушения естественной среды обитания, поэтому не может удовлетворить аппетиты нации гурманов. Частично продовольственная проблема решается за счет импорта. Но патриотичные французы предпочитают отечественные товары, они искренне верят, что все французское — лучшее в мире. Поэтому единственное решение — разводить в неволе.

    Влажный морской воздух Бретани отлично подходит для этого сухопутного моллюска. В Ле-Круазике располагается одна из многих французских улиточных ферм. Ферма называется «педагогической», так как здесь регулярно проводятся экскурсии в сопровождении гида, который представляет неожиданный для зоолога взгляд на Helix pomatia. Характерная фраза гида возле плаката, изображающего анатомию улитки: «…В конце раковины помещается печень. Если этот орган не удалить, то вкус улитки будет испорчен».

    Улиточные фермы стали организовываться тогда, когда сократились, или вовсе сошли на нет, площади заброшенных садов и оврагов, когда в некоторых европейских странах виноградных улиток запретили собирать, взяв их под защиту.

    Красивые, светло – коричневые, с тёмными полосами и почти полностью закрученным панцирем, крупные, почти до 5 см в длину и в высоту (именно поэтому в России их называли великорослыми). Некоторые люди их даже содержат дома в качестве домашних животных, как бы смешно это не звучало.

    Читайте также:  Страсти по DAIWA 18 REGAL LT 1000 D

    Начинается выращивание улиток с размножения. Улиткам-производителям дают специальный рацион, богатый морковкой. Для нас удивительно, что каждая особь улитки имеет и мужские, и женские половые органы (хотя с точки зрения улиток, наверное, мужчины и женщины — существа неполноценные…). Улиток сажают попарно, и они оплодотворяют друг друга. Поскольку улитки откладывают яйца в землю, производителей после спаривания сажают на специальные маленькие горшочки с землей. Затем ценное содержимое горшочков помещают в инкубатор.

    Новорожденные улитки живут в мини-террариумах, а подросших переселяют в вольер с сетчатыми стенками, на дощечки, которые вдвигаются в специальные ящики, как в письменном столе. Кормят «молодняк» морковкой с зернами злаков. Улитки на ферме достигают гастрономических размеров (как слива) за несколько месяцев; «диким» улиткам в природе на это нужно полтора года. Здесь же, на ферме, в специальной лаборатории, которая сертифицирована санитарной и ветеринарной инспекциями, производится кулинарная обработка улиток.

    READ  Сколько кружков можно ставить по закону

    Сначала их помещают на пять минут в кипяток, потом извлекают из раковин, удаляют печень, пассируют, варят в специальном бульоне, вкладывают обратно в раковины и заливают традиционным специфическим зеленым соусом с петрушкой и чесноком. Один пожилой француз как-то сказал мне: «Сами улитки — просто мясо, а вот соус для них — это нечто особенное».

    Заканчивается экскурсия по ферме в магазине и ресторане, где как следует «разогретые» гурманы наконец-то могут продегустировать различные блюда и купить впрок спиральные деликатесы. Улитки под традиционным соусом, улитки в «чашечках» из теста вместо панциря, кассуле (cassoulet) из улиток с шампиньонами в томатном соусе, полуфабрикат для любителей готовить — отварные неприправленные улитки в консервных банках, эт сетера.

    Разведение улиток в искусственных, “тепличных” условиях является также гарантией того, что мясо, которое продается, будет свободным от разных загрязнений: тяжелых металлов, пестицидов и другого. Размножаются улитки хорошо. Только им нужен простор. Нормальные условия для их жизни созданы тогда, когда 40-50 улиток (то есть около килограмма) живут на 1 квадратном метре.

    У улиток потомство приносит каждая особь. Раз в год, весной, они откладывают по 40-60 яиц. Потомство растет довольно быстро и в искусственных условиях набирает товарный вес приблизительно за полтора года (в цикле “весна – осень – весна”). “Товарным” считается вес в 20-25 граммов и размер около 5 см. Даже если часть нового поколения не выживет, все равно каждая улитка приносит в обозначенный период до 1 кг приплода. А затрачивается на 1 кг деликатеса 2 кг корма. Таким образом, из 100 кг улиток можно получить несколько тонн приплода. Чем не бизнес?

    Сейчас активно заниматься разведением этих моллюсков начали вездесущие китайцы. Терпения и настойчивости им не занимать. А дело это, надо признаться, хотя и выгодное, но непростое. Улиточный бизнес сам по себе не требует больших финансовых вложений, но без профессионализма и опыта здесь, уж точно, никак не обойтись.

    Не углубляясь в написание бизнес – плана и составления сметы расходов, следует отметить, что расходы на организацию дела будут составлять: расходы на обучение, расходы на закупку (или сбор) начальной партии улиток, на ограждение территории фермы, на садки и на корм. Любят они листья земляники, конский щавель, лопухи, капусту и, конечно же, листья винограда, за что и получили своё название.

    На участке всего в полсотки можно получить полезного мяса, точно, больше, чем от быка. А цена его в 10 раз выше цены на говядину.

    Читайте также:  Строй спиннинга medium fast — Про рыбалку

    Как германские монахи выращивали улиток на капустных грядках, можно внутрь вольера посадить артишоки или какие – то зерновые культуры. Умеренный климат (около 21 градуса) и влажность 75 – 95% – непременное условие разведения моллюсков. Улитка – ночное животное. Днём она спит. Так же, как зимой, зарывается в почву и впадает в спячку. В почве обязательно должен присутствовать кальций.

    Уже на втором году жизни улитки, живущие в благоприятных условиях, смогут спариваться. Считается нормальным для особей, когда 40 – 50 улиток живут, примерно, на 1 кв. м. Каждая откладывает, примерно, 50 яиц. Через полтора года особь набирает товарный вес. Так, из 100 кг улиток, помучившись, в основном, с малышами, можно получить несколько тонн новых моллюсков.

    Ещё одной проблемой является получение сертификатов. Ведь отгрузка продукции будет осуществляться за границу.

    Подводя итог, хочется отметить, что будь то кролик, страус, цыплёнок или маленькая улитка, если это – живое существо, то главное, что придётся вкладывать – это заботу и внимание. Тогда – успех обеспечен.

    Источник

    Способы хранения наживки

    В домашних условиях не живых улиток хранят:

    • в разделанном виде в холодильнике (несколько дней);
    • в морозилке.

    Живых улиток хранят дома при тёплой температуре, в высоких ёмкостях с крышкой, в которых делаются отверстия для поступления кислорода (аквариум, контейнеры и иные ёмкости из пластика). В ёмкость добавляют землю для растений, опилки, торф либо кару хвойных деревьев, предварительно обработав кипятком либо путём прокаливания в печке (духовке, микроволновке) для удаления нежелательных паразитов. Улиток периодически нужно опрыскивать водой. Кормят: огурцами, яблоками, кусочками арбуза, кабачками, листьями и т.д.

    О разведении и содержании улиток в домашних условиях подробно описано на https://appsmack.ru/2/?p=2177

    Где взять моллюсков

    Речных улиток можно подобрать на берегу водоемов. Среди них часто встречаются Прудовики, Лужанка и Пагода. Выбирать следует здоровых особей, то есть тех, где отсутствуют трещины и сколы на раковинах.

    Такие моллюски всеядны, и особых хлопот не доставляют, но прежде чем опустить их в общий аквариум, необходимо сделать им карантин. Для этого особи садятся в отдельную емкость на несколько дней. В воду добавляются специальные капли для дезинфекции, приобрести их можно в любом ЗОО магазине.

    Интересные факты об улитках

    Недостающие части тела улитки легко восстанавливаются (регенерируются) в течение месяца.

    Англичане с участием улиток устраивают «улиточные» бега.

    Этот древнейший моллюск, способен ползти по лезвию и не пораниться, так как подошва ног покрыта защитной слизью.


    Виноградная улитка перелезающая через бритвенное лезвие без травм. Больше фотографий.

    Способны в спящем режиме перенести температуру воздуха до -120 градусов!

    READ  Рыба марлин: фото, образ жизни

    У улитки 25 тысяч зубов, которыми она перетирает пищу.

    Моллюски плохо видят и способны отличить только день от ночи, но взамен обладают превосходным нюхом.

    Больше удивительных фактов, об улитках вы можете прочесть на сайте https://100facts.ru/udivitelnye-fakty-ob-ulitkah.html

    Полезные ссылки об улитках

    https://profilib.net/chtenie/34618/a-goryaynov-bolshaya-kniga-rybolova-lyubitelya-s-tsvetnoy-vkladkoy-103.php — Занимательная статья о видах наиболее распространённых наживок;

    https://givotniymir.ru/ulitka-vinogradnaya-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ulitki-vinogradnoj/ — Интересная и подробная статья об улитках, её образе жизни и среде обитания;

    Читайте также:  Ловля щуки зимой со льда

    https://www.vetprofy.ru/stati/ekzoticheskie-zhivotnye/ulitka-doma-chto-dlya-nee-neobkhodimo — Статья о содержании улитки в домашних условиях.

    На подмосковной ферме выращивают виноградных улиток


    Улиточная ферма в деревне Парфентьево под Коломной. «Погонщик улиток» и по совместительству экскурсовод Анатолий Черепаха со своими подопечными Фото: Павел Волков

    Несколько лет импортозамещения показали, что сельскому хозяйству санкции скорее во благо. Например, фермер Сергей Балаев занимается разведением деликатеса — виноградной улитки, спрос на которую у нас растет.

    Ферма в деревне Парфентьево, что в нескольких минутах езды от центра Коломенского кремля, оказалась идеальной для разведения виноградной улитки. Пока это единственное хозяйство в Подмосковье, где удалось вырастить моллюсков в промышленных масштабах.

    Фермерским делом реутовчанин Сергей Балаев занялся еще в 2000-х. Правда, началась история неожиданно: Сергей отправился на птичий рынок, чтобы купить аквариумных рыбок…

    Ушел с покупкой покрупнее — четырьмя овцами, которых прописал на своем дачном участке. Со временем потребовалось расширение «жилплощади». Так, сначала пришлось арендовать ферму в Орловской области, но потом перебрался поближе.

    И вот в 2012 году он и его рогатые подопечные, оказались на ферме в Парфентьево. На месте разрушенного совхоза «Сергиевский» Сергей отстроил новую ферму и наладил производство сыра, творога и йогуртов.

    Казалось бы, дела идут в гору. Откуда вдруг тяга к такому экзотическому бизнесу?

    Санкции улиткам не страшны


    Хозяин фермы Сергей Балаев. Одну из козочек он обещал лично подарить Владимиру Жириновскому

    Человек с предпринимательской жилкой никогда не сидит на месте. В голове постоянно крутятся мысли о том, как улучшить свой бизнес. Разговор с Сергеем мы начали за большим бревенчатым столом, где проходят гастрономические мастер-классы по приготовлению улиток.

    Сергей, как появилась идея разводить моллюсков?

    — Ко мне на ферму приезжает много туристов, их нужно чем-то развлекать. Есть еноты, лошади, гуси, но это, как говорится, стандартный набор. А в 2014 году на волне санкций и импортозамещения в интернете ходили разговоры о том, что многие хотят открыть улиточную ферму: вроде не затратно, а прибыль хорошая. Но ни у кого дело с мертвой точки так и не сдвинулось. Я первый.

    А откуда брюхоногих привезли?

    — Решил совместить приятное с полезным, поехал на машине отдыхать в Крым и там в полях насобирал улиток. В итоге получилось килограммов 300. Всех благополучно привез на ферму, но не прижились… Видимо, климат наш не подошел.

    Но вас это не остановило…

    — Наоборот, подстегнуло! Я обратился к заводчику улиток в Краснодарском крае. И партия моллюсков довольно быстро расплодилась на коломенской земле.

    А как они переносят нашу зиму, неужели не замерзают?

    — С наступлением холодов улитка уходит под землю на глубину до 30 сантиметров и впадает в анабиоз. А весной, после спячки, они появляются на поверхности.

    Насколько этот экзотический товар пользуется спросом?

    — У нас берут улитку на разведение, для приготовления — как в домашних условиях, так и в ресторанах.

    Последний заказ был на 300 кило.

    Но далеко не каждый способен положить в рот слизняка. Откуда такой интерес?

    — Для себя я объясняю это тем, что многие распробовали улиток за границей. Кстати, не меньшим спросом пользуется улиточная икра.

    Улиточная икра?

    — Да, по стоимости и своим качествам она сопоставима с черной икрой. Правда, мы ее пока не производим.

    Ну а история с импортозамещением в вашем случае насколько актуальной оказалась?

    — Ну, тут вы сами можете сравнить. Упаковка улиток из 12 штук от французского производителя обойдется примерно в шесть раз дороже. Так что это еще какое импортозамещение.

    А сколько сейчас здесь ферме обитает моллюсков?

    — Точно никто не подсчитывал, но около тонны.

    Кто посещает вашу ферму?

    — От простых людей до депутатов. Приезжают поесть готовой улитки, и с собой набирают, некоторые покупают для разведения.

    Во время экскурсий вы проводите мастер-класс по приготовлению улиток. Где набирались опыта?

    — Изначально никакого опыта в приготовлении не было, учился методом проб и ошибок. Выбрал для мастер-класса самый популярный рецепт — «улитка по-бургундски».

    Пробовали улитку за границей, чья вкуснее?

    — Французский шеф-повар, который готовил эскарго* из нашей улитки, сказал, что у них во Франции точно такая же. Но мне кажется, он лукавит, наша — мягче и жирнее. За границей приспособились продавать мясо улитки и совершают вот какую хитрость. Из больших раковин достают улиток, продают их мясо отдельно, а потом в пустые раковины кладут улитку помельче и продают в рестораны.

    Планируете расширять ферму? Может еще какую-нибудь экзотическую живность будете разводить?

    — Лягушку! Среда здесь самая подходящая — болото деревни Парфентьево. Дело подробно изучил, но это в теории, на практике, увы,

    Меню для брюхоногих

    От теории я решила перейти к практике, точнее, к осмотру моллюсков. Признаться, я не представляла, как может выглядеть улиточная ферма. Мои фантазии на эту тему взялся развеять Анатолий Черепаха. В деревне Парфентьево он практически с самого основания фермы. Перебрался сюда из Запорожья, да так и остался. Сначала пас коров, а потом вот улиток. На улице моросил неприятный дождь, а для улиток, оказалось, это самая приятная погода.

    READ  Сигнализатор поклевки карповые - как выбрать и лучшие модели

    Читайте также:  Снасти для зимней рыбалки

    — Мы их выпустили из брудеров, так что смотрите под ноги, они у нас расползлись по лужайке, — предупреждает Анатолий. — От воды проснулись, теперь будут «стричь» газон.

    Павел Волков Улитки, как газонокосилка, способны подровнять газон
    Павел Волков Улитки, как газонокосилка, способны подровнять газон

    В некоторых местах действительно трава будто скошена газонокосилкой. Я подхожу к брудеру, который больше напоминает каркас деревянной теплицы. Только наверху установлены поливочные зонтики. А стенки обтянуты мягкой сеткой, по которой постоянно ползают улитки. Посреди брудера выложен узкий деревянный настил, а справа и слева — небольшие доски-кормушки. На них и выкладывают мелконарубленный корм для брюхоногих питомцев.

    — Правда, что улитки едят только виноградные листья? — интересуюсь я.

    Оказывается, это миф.

    — Самая любимая еда для них — одуванчик, крапива, огурцы, морковь, но больше всего любят кукурузную муку. На ней они растут, будто на дрожжах, — рассказывает Анатолий и отыскивает в траве самую упитанную подопечную.

    Потом набирает в ладони еще несколько штук разных по размеру улиток.

    — Вот эта, — показывая на моллюск размером с крупную сливу, — пойдет на фаршировку, помельче, размером с виноградину, на разведение, — разъясняет улиточный пастух.

    И вдруг неожиданно подносит собранных улиток к моему уху.

    — Слышите? Пищат! — не без удовольствия констатирует Анатолий.

    Мороки с такими подопечными почти нет, после дождя собрал, несколько раз в день разбудил и покормил.

    — Быстро ли растут улитки? — интересуюсь я у пастуха.

    — Довольно быстро. В неволе они бы росли до нужного нам размера года три, а тут получается всего за полтора, — не выпуская из рук одну из самых крупных улиток, рассказывает Анатолий.

    И тут я вспоминаю, что улитка — это не только ценное мясо, но и… косметическое средство!

    — Анатолий, а ваши питомцы для косметологии пригодны? — не удержалась я от вопроса.

    Павел Волков Виноградная улитка

    — Эти нет, а вот тропическую ахатину (сухопутныймоллюск больших размеров, которого некоторые заводят в качестве домашнего животного. — «ВМ») как раз используют в косметологии. У нас, кстати, такая есть. Зовут Машка. Мы ее во время мастер-классов демонстрируем, — похвастал Анатолий.

    — А почему не разводите? Дело-то прибыльное, да и спросом пользуется.

    — Растут они уж больно долго, да и мясо жесткое, так что одной Машки нам вполне достаточно, — признался Анатолий.

    С чесноком и сапог можно съесть

    Ну и как, будучи на улиточной ферме, не попробовать . Мы с фотокорреспондентом заказали две дюжины на двоих. Надо сказать, что наши улитки по сравнению с греческими по размеру оказались внушительнее. А чесночный аромат даже у фотографа, который смотрел на мою затею скептически, вызвал аппетит. Правда, ненадолго. Стоило ему попробовать улитку, как весь запал пропал.

    Впрочем, меня это не остановило. Улитка действительно оказалась сочнее своей западной родственницы. Возможно, наши крапива и одуванчик сыграли свою роль. По вкусу мясо улитки не похоже ни на курицу, ни на говядину, скорее на морепродукт со специями. Но настоящего мяса в любом случае никак не заменит, все-таки блюда из улитки для нас все еще экзотика.

    *Эскарго — изысканное французское блюдо из виноградных улиток, подаваемое с белым сухим вином.

    УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ


    INSTAGRAM.COM/ZHILKINA NADIN

    Для рецепта потребуется:

    улитки — 100 г, белое вино — 1 л, уксус 3% — 200 г, мука — 3 ст. л., морковь — 2 шт., лук репчатый — 2–3 шт., петрушка — по вкусу, лавровый лист, тимьян — по вкусу, соль, улиточное масло — 800 г.

    Для улиточного масла:

    лук репчатый — 100 г, чеснок — 3 зубчика, петрушка (нарезанная) — 80 г, соль — 25 г, молотый перец — по вкусу сливочное масло — 700 г.

    Залить улитки холодной водой, довести до кипения и кипятить 5–6 минут. Сполоснуть их холодной водой, обсушить чистым полотенцем. Затем вынуть их из раковины и отрезать черный кончик.

    Очищенные улитки снова промыть и положить в кастрюлю, залив белым вином и таким же количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью. Добавить 2 нарезанные морковки, 2 луковицы, тимьян, корень петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук.

    Посолить из расчета 10 г на литр и варить в течение 4 часов. Затем снять с огня и оставить охлаждаться в этом бульоне.

    Пока улитки варятся, вымыть и прокипятить ракушки в содовой воде. Затем промыть их чистой водой и обсушить.

    Приготовить улиточное масло. Для этого мелко нарезать лук, чеснок и петрушку, добавить соль и черный молотый перец. Туда же положить мягкого сливочного масла и все тщательно перемешать.

    Мясо улиток порезать и размешать. Затем раковины нафаршировать мясом, накрыв доброй порцией того же масла. Выложить нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей поставить их в горячую духовку на 7–8 минут.

    ВИНОГРАДНАЯ УЛИТКА

    Павел Волков
    Павел Волков

    Виноградная улитка — один из самых крупных наземных моллюсков.

    Шаровидно закрученная раковина виноградной улитки достигает высоты 5 см при ширине 4,5 см, имеет 4–4,5 оборота, заканчивающиеся широким устьем.

    Раковина желтовато-коричневого цвета с проходящими вдоль широкими темно-коричневыми полосами.

    ФАКТ

    В столичных ресторанах эскарго обойдется от 1000 до 2000 рублей.

    КСТАТИ

    Употребление всего 6 улиток по энергетической ценности можно сравнить с 1,5 килограммами говядины.

    https://vm.ru

    Оставить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *